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Inauguración Torre de Malteo  – 220,000 Toneladas Anuales de Cebada Malteada
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Inauguración Torre de Malteo – 220,000 Toneladas Anuales de Cebada Malteada

By kraken 01 de diciembre de 2022 No Comments

Compartimos con Uds. imágenes de la participación de las autoridades de gobierno en el evento de Inauguración de ampliación de MOSA del día de ayer 30-11-22

https://www.gub.uy/presidencia/comunicacion/noticias/presidente-lacalle-pou-participo-inauguracion-obras-malteria-oriental

https://www.gub.uy/ministerio-industria-energia-mineria/comunicacion/noticias/malteria-nacional-multiplico-su-produccion-innovacion-ahora-exporta-europa

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MALTERÍA ORIENTAL S.A.

MOSA se encuentra en el límite norte de la ciudad de Montevideo (capital del Uruguay), a 20km del Puerto de Montevideo y a una distancia promedio de 200km de sus cultivos de cebada, lo que garantiza un rápido traslado de la mercadería sin comprometer su calidad.

CONTACTO

+598 23203630
Camino Abrevadero 5525
CP 12400
Montevideo – Uruguay

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© 2023 Maltería Oriental S.A..

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Para cortar el proceso de germinación, la malta verde necesita secarse. El proceso de secado remueve el agua de la malta verde, permitiéndole convertirse en un producto estable y almacenable sin deterioro.

Este proceso se regula de tal forma que se produce a bajas temperaturas usando altos caudales de aire, conservando así la actividad potencial de enzimas requeridas para la conversión del almidón y las proteínas durante el proceso cervecero. Cuando el contenido de humedad alcanza aproximadamente el 10%, la temperatura de secado aumenta, para que la malta desarrolle aroma y color a niveles deseados. Al final del secado, el contenido de humedad está entre 4 y 5%.

La inmersión en agua potable de la cebada, es el primer paso en la producción de malta y el más importante para estimular la germinación luego del almacenamiento post cosecha. Al final de esta etapa la cebada alcanza un 40% de humedad aproximadamente.

Continua el proceso iniciado en la etapa del remojo. El grano de cebada se desarrolla, produciendo raíces y secretando hormonas, que estimulan la producción de enzimas. Estas enzimas actúan durante el proceso de malteo y mas tarde en el proceso cervecero propiamente dicho. Al final de la germinación, se obtiene la malta verde con un 40-42% de humedad.